Végétatout

J’aime beaucoup les nouilles japonaises : les udon, les soba, les sômen… Plus que les nouilles chinoises. Et ce sont les udon mes préférées ! Ceci dit, il est rare que je les fasse au wok, ou en soupe, comme le veut la tradition. Le plus souvent je reprends cette recette de Julie, en remplaçant juste l’huile de noix par de l’huile de noisette (quoi je suis noisette-addict ? :p), et c’est un délice !

Mais cette fois-ci, j’avais envie de quelque chose de plus original (ou du moins, de quelque chose que je ne fais pas régulièrement, car la recette de Julie est quand même bien originale je trouve ^^), de cuisiner des pâtes japonaises, certes, mais pas forcément avec des saveurs asiatisantes.

Tout un tas d’idées m’est passé par la tête, du parmesan au thé vert, en passant par une crème de brocolis… et c’est cette dernière idée que j’ai conservée. J’y ai ajouté des noisettes (no comment xD) pour le croquant, le côté « rustique », puis un filet d’huile d’argan pour le raffinement, et je dois dire que le résultat final était non seulement original mais aussi plein de saveurs !

Pour 2 personnes :

- 200g de nouilles udon
- 160g de brocoli (cuit vapeur)
- un peu de lait
- 1 poignée de noisette
- huile d’argan (facultatif)
- sel & poivre du moulin (5 baies)

Faites cuire vos nouilles udon selon le temps indiqué sur le sachet. Pendant ce temps, mettez votre brocoli préalablement cuit à la vapeur dans le blender avec un peu de lait, un peu de sel (les udon sont déjà salées) et du poivre du moulin, mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et pas trop épaisse (ajoutez du lait au besoin).

Dans une poêle, faites dorer les noisettes à sec, puis laissez-les refroidir et concassez-les. Egouttez les nouilles puis mélangez-les à la purée de brocoli – il y en a assez pour bien enrober toutes les nouilles. Servez dans deux bols, ajoutez les noisettes concassées et un filet d’huile d’argan (si vous le souhaitez). Mangez miam miam !

Le petit + : Une nouvelle fois, il n’est pas question de cuisine ici mais de … moi, et oui, et puis d’abord je fais ce que je veux ! :p

Vous vous souvenez peut-être du fait que j’aime beaucoup les loisirs créatifs ? Et bien je m’y suis remise (et on ne m’arrête plus !) en me lançant dans la confection de sautoirs « cage à oiseau » (pour commencer, car j’ai d’autres petites choses en tête ^^). Voici donc quelques uns de mes créations, en vente sur ma boutique Dawanda. Je peux également prendre des commandes, pour avoir un bijou encore plus unique ! ♥

[Cliquez sur l'image pour l'agrandir !]

Les choses changent aussi un peu dans ma p’tite vie : je suis désormais membre d’une nouvelle association – Esprit Métis – et j’ai également un projet en cours dans le domaine de la cuisine… Mais chuut ! ^^

Qui dit « nouvelle année » dit … « bonnes résolutions », forcément ! Bien sûr, nous savons tous que malgré notre (plus ou moins) bonne volonté, nous ne les tiendrons pas vraiment mais qu’importe … Si nous les tenons ne serait-ce que quelques jours, c’est toujours ça de pris !

Mes bonnes résolutions à moi concernaient surtout la cuisine. J’ai eu envie de faire beaucoup plus de choses par moi-même, d’acheter des matières premières plutôt que des produits transformés, de manger plus de fruits aussi, en faisant mes propres compotes au lieu de les acheter. Je ne les tiens pas parfaitement, c’est vrai, mais … il y a du mieux quand même, je trouve. C’est l’essentiel, non ? ^^

Alors la recette que je vous propose aujourd’hui, c’est ma première « création » 2010, l’envie d’un petit-déjeuner entièrement fait maison. Ce pain, je l’avais déjà testé – mais sans la noisette – en le cuisant dans ma machine à pain … qui s’est révélée trop petite ! Alors cette fois, j’ai choisi de le cuire dans un moule à cake, et de lui ajouter une belle touche de gourmandise avec la purée de noisette que j’apprécie décidément de plus en plus. Un pain moelleux, du chocolat fondant, un délicieux goût de noisette … il y a pire pour commencer une nouvelle année, non ? ^^

Pour 1 pain / moule à cake :

- 140 ml d’eau
- 100 ml de lait
- 1 cc de sel
- 30g de sucre Rapadura (ou roux)
- 20g de beurre
- 400g de farine
- 1 cc de levure de boulanger
- 70g de pépites de chocolat noir
- 2 cs de purée de noisette

Dans la machine à pain, mettez – dans l’ordre ! – l’eau, le lait, le sel, le sucre et le beurre, puis la farine. Faites un petit trou dans la farine et mettez-y la levure. Elle ne doit pas entrer en contact avec le sel ! Lancez un programme « Pâte » et au bip, ajoutez les pépites de chocolat.

Une fois la pâte prête, sortez-la de la MAP et partagez la en deux parties : 1/3 et 2/3. Façonnez les 2/3 de manière à ce qu’ils rentrent dans un moule à cake. « Poussez » bien la pâte sur les côtés et dans les coins. Etalez une cuiller à soupe de purée de noisette, puis recouvrez avec le tiers restant de pâte, que vous prendrez à nouveau soin de bien étaler. Terminez en ajoutant une autre cuiller de purée de noisette sur le dessus du pain. Faites cuire 30 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C.

Le petit + :  Ce pain a une texture qui se rapproche un peu du pain viennois, mais attention ! ce n’est pas une brioche, c’est vraiment un pain, la mie est assez dense.

Pour rappel, vous trouverez de la purée de noisette en magasin bio, avec ses amies les purées d’oléagineux. La purée de noisette est un délice que l’on peut utiliser aussi bien dans la préparation de plats salés (un velouté, ou un chausson à la brousse et la crème de brocolis, par exemple) que de gourmandises sucrées (gratin de pommes, marbré…), ou bien simplement tartiné sur du bon pain ! [Et non, je n’ai même pas d’actions à Purée-de-noisette-Land ! ^^]

Quand j’étais petite et que, déjà, je ne mangeais pas de viande, les pizzas végétariennes étaient rares… Bien sûr, il y avait la traditionnelle margherita, toute simple mais toutefois délicieuse préparée avec de bons ingrédients, et puis la « 4 fromages » parfois, quand les fromages me convenaient, mais c’était plus rare.

Ce temps est (un peu) révolu, les pizzas végétariennes sont plus courantes, parfois plus originales, mais j’ai gardé de cette époque l’idée que la meilleure manière de déguster une bonne pizza, parfaitement dans nos goûts … c’était encore de la faire soi-même ! Bien sûr, c’est vrai avec beaucoup de choses, mais je trouve que c’est particulièrement vrai avec la pizza ^^ Et c’est tellement moins cher, fait maison.

Alors moi, dans mes petites pizzettas, j’ai mis des choses qui me faisaient très envie ! Un mélange de tomates, d’huile d’olive et d’herbes de Provence, de petites florettes de brocolis légèrement fondantes, de l’échalote juste dorée (l’idée me vient de Mathilde), et plein de mozzarella pour la gourmandise ! Quelques minutes de préparation pour des pizzettas très savoureuses, riches en goûts et en couleurs, et qui sentent délicieusement bon dans le four …

Pour 2 pizzettas :

- 160g de farine
- ¾ de cc de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre
- 1 filet d’huile d’olive
- 100 ml d’eau

- 1 boite de tomates concassées
- 1 grosse échalote
- brocoli
- 1 boule de mozzarella
- huile d’olive
- herbes de Provence
- poivre du moulin (5 baies)

Commencez par préparer la pâte : mélangez dans un saladier la farine, la levure, le sel et le sucre, formez un puits au centre puis versez-y l’huile d’olive et l’eau jusqu’à obtention d’une pâte malléable.

Dans un poêle, faites chauffer quelques minutes les tomates concassées avec un filet d’huile d’olive, des herbes et des baies selon votre goût (ou toute autre épice qui vous fera plaisir !). Laissez épaissir.

Emincez l’échalote et faites-la dorer quelques minutes dans un peu d’huile d’olive. Attention à bien surveiller la cuisson, elle ne doit pas brûler !

Faites cuire les fleurettes de brocolis (la quantité qui vous plaira) à la vapeur ou au micro-ondes dans un récipient couvert avec un peu d’eau.

Faites un boudin avec la pâte à pizza et partagez-le en deux. Etalez chacun des morceaux de pâte assez finement. Garnissez avec : la sauce tomate, le brocoli, la mozzarella que vous découperez en petits morceaux avec une paire de ciseaux (très pratique !!), puis les échalotes. Repliez un peu les bords pour éviter que la tomate ne coule. Faites cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 210°C. Dégustez sans tarder !

[Faites votre vaisselle pendant que ça cuit, ça sent très bon en cuisine ^^]

Le petit + : Pas de cuisine ici aujourd’hui, juste un site que je viens de créer, qui me présente professionnellement parlant, où j’expose mes projets, qu’ils soient culturels, artistiques ou littéraires, passés, présents ou futurs : http://ej-culture.fr

Et oui, je suis toujours à la recherche d’un emploi alors je fais appel à vous, à vos contacts peut-être, vos idées. Le hasard fait parfois bien les choses … Qui sait ? :)

Il y a un petit moment que j’ai réalisé cette recette, dont la photo en a fait baver quelques unes ^^ C’était pour l’anniversaire de mon Papa, en décembre, où je voulais quelque chose d’à la fois classique et original. L’idée, je l’ai trouvée chez Chilubru et j’ai su que c’était CE gâteau que je réaliserai.

Comme d’habitude, la p’tite Lili, elle a un peu modifié la recette (on ne se refait pas ! et on n’a pas envie de se refaire à vrai dire ^^) : un peu moins de sucre, devenu roux, moins de beurre (bonjour la purée d’amande), pas de poudre d’amande mais de la poudre de noisette et puis de jolies pistaches sur le dessus, qui contrastent avec le chocolat et donnent encore plus envie !

Tout cela nous donne un gâteau délicieusement fondant, légèrement épicé grâce aux speculoos (j’adooore ça !), avec quelques pistaches croquantes dont le petit goût salé fait des merveilles, à découper en carrés gourmands (des petits, pour en manger un, deux, trois… ^^) et à partager. Testé et adopté : un vrai délice ! ♥

Pour 10 personnes environ :

- 240g de speculoos
- 40g de miel liquide
- 200g de chocolat noir pâtissier
- 3 œufs
- 140g de sucre roux
- 50g de beurre doux
- 50g de beurre salé
- 1 cs de purée d’amande
- 40g de farine
- 40g de poudre de noisette
- 2 poignées de pistaches salées sans leur coque

Mixez les speculoos (ou comme moi, écrasez-les au mortier si vous n’avez pas de robot), et mélangez les au miel. N’hésitez pas à mélanger avec les doigts, que le miel soit bien présent partout. Tapissez un moule carré – beurré et fariné – avec ce mélange.

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain-marie. Une fois fondus, ajoutez-y le sucre, la poudre de noisette, la purée d’amande et les œufs, mélangez. Ajoutez enfin la farine et mélangez soigneusement. Versez cette préparation sur votre base de speculoos.

Concassez les pistaches, parsemez-les sur le gâteau et enfournez-le pendant 15 minutes environ dans un four préchauffé à 210°C. Laissez refroidir à température ambiante, puis mettez-le au frigo pendant au moins 2h. Pour que le gâteau soit plus fondant, sortez le du frigo une bonne demi-heure avant de le déguster, coupé en carrés.

Le petit + : Personnellement, j’adore quand les gâteaux au chocolat ont un petit goût salé. Si ce n’est pas votre cas, utilisez uniquement du beurre doux et des pistaches non salées.

Nous avons dégusté ce gâteau le midi – fait de la veille – et il nous restait des parts pour le soir ; je n’ai pas mis le restant au refrigérateur entre les deux repas et le soir, le gâteau était ultra-fondant, plus proche de la ganache que du gâteau, mais il se tenait quand même grâce à la base de speculoos : c’était divin !

Les légumineuses… Tout végétarien – bien renseigné – vous dira à quel point elles sont indispensables. Or je dois bien avouer que j’ai longtemps eu tendance à les négliger. Vous aussi ? Ça tombe bien, j’ai une petite idée bien épicée à vous proposer pour changer tout ça ^^

Dans la famille « légumineuses », mes préférées, ce sont les lentilles corail. Elles ne nécessitent pas de trempage, ont une jolie couleur, un goût assez neutre qui se marie avec beaucoup de choses… Et elles sont parfaites pour les currys ! Qui dit curry, dit riz ? Non, pas chez moi. C’est quelque chose d’un peu moins traditionnel que j’ai envie de vous proposer… Comme toujours ^^

Imaginez des lentilles corail ayant longuement mijoté dans un mélange de tomate, de lait de coco et de pâte de curry verte – ça sent divinement bon dans la cuisine… ça éveille les papilles, non ? ^^ Et si ces lentilles chaudement épicées venaient « accrocher » de belles tagliatelles, avant d’être adoucies par des carottes croquantes et sucrées… ? Ça vous tente ? En tout cas, moi je vous invite grandement à goûter ! ♥

Pour 2 personnes :

- 180g de tagliatelles
- 1 verre de lentilles corail
- 80 ml de lait de coco
- ½ cc de pâte de curry vert
- ½ boite de tomates concassées
- 250 ml d’eau
- 1 grosse carotte

Dans une casserole, mettez les lentilles, le lait de coco, la tomate et le curry, puis ajoutez l’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire 25-30 minutes à couvert, en surveillant de temps en temps (il se peut que vous deviez ajouter de l’eau).

Pendant que le curry cuit, épluchez votre carotte puis, toujours avec l’épluche-légumes, faites des lamelles. Faites cuire quelques minutes vos lamelles de carotte à la vapeur (ou au micro-ondes avec un peu d’eau).

Une fois le curry cuit, faites cuire vos tagliatelles le temps indiqué sur le paquet. Votre curry va épaissir en attendant. Une fois vos pâtes cuites et égouttées, versez-y la quantité de curry de votre choix [un peu plus de la moitié pour moi, le reste, ce sera pour un prochain repas car c’est encore meilleur réchauffé ^^], mélangez bien. Servez dans deux assiettes (ou deux bols), et disposez sur chacune la moitié des lamelles de carotte. [Ou bien ajoutez directement les carottes au pâtes et au curry avant de mélanger, mais les carottes vont être elles-aussi épicées.]

Le petit + : Attention à ne pas confondre le curry en poudre (de couleur jaune, généralement assez doux) avec la pâte de curry ! Vous trouverez cette dernière en épicerie asiatique ou peut-être au rayon alimentation du monde de votre supermarché. Il existe plusieurs types de pâte de curry, plus ou moins douces (rouge, vert, jaune…). Moi je prends la verte qui est très épicée ! Attention donc à ne pas en mettre trop, c’est vraiment fort ! Vous voilà prévenus ^^

Pour ce qui est des lentilles corail, vous en trouverez en grande surface ou en magasin bio. A noter que les lentilles sont les légumineuses les plus intéressantes diététiquement parlant : ce sont les plus riches en protéines, et elles sont également très riches en fibres et en minéraux. A la cuisson, les lentilles corail s’écrasent, elles se transforment un peu en purée, c’est tout à fait normal.

Comme indiqué, vous obtiendrez avec ces proportions plus de curry qu’il ne vous en faut dans la recette, parce que le curry, c’est très très bon réchauffé ! Vous pourrez alors le servir de manière plus traditionnelle, avec du riz, ou pourquoi pas avec des parathas ? Quelque chose d’assez neutre pour en adoucir le goût.